Давайте будем реалистами и посчитаем, во что на самом деле обойдется нам праздничный стол с привычным набором продуктов - оливье, мандаринами и шампанским, которые, несомненно, появятся на каждом столе, независимо от уровня достатка. В канун Нового года стало традицией рассчитывать индекс оливье. Он включает в себя цены на основные продукты, необходимые для приготовления одного килограмма популярного в нашей стране салата. Такие расчеты должны показать, насколько выросла стоимость потребительской корзины.
За основу берется самый распространенный «народный» рецепт: картофель - 400 г, отварная курица - 400 г, яйцо - 5 штук, морковь - 150 г, огурцы свежие и маринованные - 300 г, зеленый горошек и майонез -по одной банке. В 2012 году стоимость этого набора продуктов составляла около 200 рублей, и ежегодно она увеличивалась в среднем на 20 рублей, что было не особенно заметно для кошелька любого покупателя. Аналогичная тенденция сохранилась также в нынешнем году, и она соответствует данным статистики. Так, в ноябре индекс потребительских цен в Псковской области к декабрю 2015 года составил 104,6%. А по сравнению с октябрем цены на основные продукты питания выросли в среднем всего на 0,5%.
По нашим подсчетам, в Пскове на покупку всех ингредиентов для приготовления оливье к встрече Нового 2017 года потребуется около 290 рублей. Отметим, что это весьма приблизительные цены для нашего региона. Есть разница в стоимости продуктов даже с соседними субъектами Федерации, не говоря уже о более дальних. Насколько она существенна, можно судить по таким цифрам: самый дорогой минимальный набор продуктов в Чукотском АО - более 9 тысяч рублей, а самый дешевый в Курской области - менее 3 тысяч рублей.
Кстати, большой разброс цен по некоторым продуктам наблюдается и в наших магазинах, что объясняется не только действующими в каждой торговой точке в определенный период скидками, но и разными поставщиками. В супермаркетах известных торговых сетей, например, стоимость охлажденного филе курицы колеблется от 270 до 230 рублей. Как утверждают в Национальной мясной ассоциации, рост стоимости мяса птицы, который наблюдается в течение года, обусловлен высоким спросом на эту продукцию, так как потребители приобретают то, что им экономически доступно. А вообще любители мяса могут быть спокойны: серьезного изменения цен ни на один вид мяса не ожидается.
Если цены на яйцо, картофель и морковь находятся в наших магазинах примерно в одном диапазоне, то свежие огурцы можно купить и за 90, и за 140 рублей, причем одинакового сорта и качества. Стоимость многих овощей, как обычно, снизилась к осени, когда был собран урожай. Однако свежие запасы расходятся быстро. По данным Национального плодоовощного союза, в декабре по отношению к ноябрю цены на овощи и фрукты повысились в пределах 5 процентов. И они традиционно будут расти с нового года до весны. На этот процесс оказывают влияние объем собранного урожая и сезонный фактор.
Если в советские времена банку зеленого горошка, который «выбрасывали» в магазинах к праздникам, хозяйки запрятывали подальше в холодильник, чтобы сберечь к новогоднему оливье, то сейчас перед ними стоит совсем другая задача - что выбрать. На полках супермаркетов представлен большой ассортимент этой уже не дефицитной продукции. И стоимость горошка колеблется от 20 до 90 рублей! Здесь непросто найти золотую середину: купить самую дорогую продукцию известной марки или сэкономить?
Как свидетельствует проведенное исследование, сегодня многие отдают предпочтение именно дешевым продуктам. На них средние траты россиян в этом году выросли на 40 процентов, по сравнению с прошлым. По зеленому горошку данных нет, а вот дорогую колбасу стали покупать только 3% семей, участвовавших в опросе, хотя в прошлом году их было более 10%. Доля покупателей дорогих конфет снизилась в пять раз - с 26 до 5%. Но это не значит, что население переходит на некачественные продукты. Просто появилась возможность найти альтернативу по доступной цене. Программа импортозамещения все-таки сыграла свою роль. Если раньше для приготовления того же оливье использовались и импортные продукты - например, огурцы, то теперь только отечественные.
Конечно, исключение составляют мандарины. Их у нас еще не научились выращивать. А вот шампанское российского розлива представлено в магазинах на любой вкус и цвет. Правда, по данным Росстата, с октября прошлого года оно подорожало на 8,3%, но, благодаря предновогодним акциям, которыми торговые сети завлекают покупателей, бутылку с шипучим напитком можно купить за 200 с небольшим рублей. Так что стандартный набор продуктов, без которых не обходится ни один Новый год, можно купить за 600-700 рублей. Скромненько, но традиции все учтены, а остальное зависит от вашей фантазии и... кошелька.
Любовь ПАВЛОВА.
plv@province-pskov.ru
