Внимательные жители Пскова и райцентров экзотическую картошку могли заметить на традиционных сельскохозяйственных ярмарках. Хотя изначально признать в клубнеплодах привычный «второй хлеб» очень сложно. Помидоры тоже бывают разных цветов -красные, желтые, даже черные - и их ни с чем не спутаешь. Однако у томатов такие оттенки не кажутся какими-то причудливыми.
В России о разноцветном картофеле стало известно только в 2007 году на международном конгрессе, посвященном этому овощу. Сейчас зарубежные производители используют цвет этих клубнеплодов, чтобы привлекать покупателей. Например, в США изготавливают разноцветные картофельные чипсы. В Южной Корее - маски для лица и косметическое мыло.
Отметим, существуют дикие виды картофеля, окрашенные в разные цвета. Такие клубни не пригодны для употребления в пищу, поскольку очень горькие. Ученые создают селекционную разноцветную картошку на основе дикорастущих форм, которая не является генетически модифицированной.
В Псковском районе тоже выращивают необычные клубнеплоды. Владимир Петров занимается сельским хозяйством около 15 лет. Все начиналось с овощеводства закрытого грунта. Затем к помидорам и огурцам сначала добавился обычный картофель, который раньше выращивали на небольших площадях - от 50 соток до двух гектаров. Сейчас посадочная площадь составляет 15 гектаров. В этом году фермер построил овощехранилище, большая часть которого углублена в землю. Осталось закончить небольшие работы, установить систему вентиляции и приобрести стеллажи для картофеля. Кроме того, в хозяйстве появилась новая теплица, которая за счет отопления будет действовать круглый год.
- Черно-фиолетовый картофель у меня появился случайно. Кто-то из знакомых принес несколько клубней, - рассказывает Владимир Николаевич. - Я их посадил, собрал пару ведер. Весь картофель оставил на семена. На следующий год урожай составлял уже несколько мешков. Сколько получилось в этом сезоне, пока не считали. Надеюсь, 500-700 килограммов.
Со следующего года, если урожай будет хорошим, фермер Петров планирует продавать цветной картофель. В Интернете на специализированных сайтах по продаже овощей стоимость одного клубня составляет 50 рублей. В хозяйстве Псковского района не собираются устанавливать такие запредельные цены, но и отдавать за копейки тоже не намерены. Это и понятно: на разведение картофеля ушло несколько лет. При этом для желающих заниматься выращиванием необычных клубней на своем огороде цена останется доступной.
- У картофеля мякоть не полностью цветная, а лишь небольшой слой под кожицей. Внутри он желтый, - объясняет Владимир Петров. - Преимущество этого картофеля в том, что из-за жесткого листа его неохотно ест колорадский жук. Мощные твердые стебли вырастают на метр в высоту. При этом ботва, которая по цвету напоминает свекольную, не полегает от ветра. Цветки у картофеля крупные, красно-фиолетового цвета. Так что этот овощ можно назвать еще и декоративным. Кусты относительно устойчивы к болезням и не боятся фитофторы.
Однако это не все преимущества цветного картофеля. Владимир говорит, что клубни достаточно крахмалистые, не водянистые и вкусные. Главное достоинство - польза из-за содержания антоцианов. Эти вещества широко распространены в природе и являются красящими веществами растений, которые придают листве и плодам насыщенные оттенки. Считается, что антоцианы обладают сильным бактерицидным эффектом.
- По химическим свойствам цветной картофель не слишком отличается от обычного. Разве что повышенным содержанием витамина С, - говорит проректор по науке и международным связям Великолукской государственной сельскохозяйственной академии Юлия Федорова. -Вкусовые качества одинаковые. Впервые тренд разноцветного картофеля появился в Китае для того, чтобы привлечь население, которое очень любит рис, к самому продукту. На различных конференциях и симпозиумах говорят, что употребление такого картофеля помогает в борьбе с онкологическими заболеваниями. Однако доказанных научных данных нет. Пока такая версия остается на уровне предположений. Все же любой продукт - это не таблетка. У нашего населения сложился стереотип, что этот овощ должен быть белого цвета - именно такой лучше смотрится в любом блюде. Вы не будете каждый день есть розовую картошку. Мужчины точно не пойдут на такой эксперимент.
Хозяйка личного подсобного хозяйства «Лидер» из Себежского района Марианна Шиш-нева говорит, что особенно вкусны и полезны синие сорта. Из клубнеплодов можно делать сок. Правда, неразбавленный напиток будет обладать специфическим вкусом - из-за обилия крахмала. Жидкость лучше разбавить томатным, морковным или яблочным соком.
- Три года назад я случайно нашла заметку о разноцветном картофеле на одном из сайтов в Интернете, - вспоминает Марианна Борисовна. - Загорелась, стала искать более подробную информацию. Тогда мне прислали картофель из нескольких стран - Германии, Армении и Белоруссии. Все начиналось с двух килограммов семенного материала, уместившихся на пяти грядках по десять метров. Сейчас площадь под посадку составляет 6о соток. Картофель дает небольшой урожай. Некоторые поздние сорта не успевают вызревать. Красные сорта - раннеспелые. Это нужно учитывать тем, кто на своем участке планирует посадить разноцветный картофель.
Семья Марианны Шишневой живет в пригороде Себежа и занимается сельским хозяйством - выращивает пару-тройку соток клубники и разноцветный картофель. Урожай разлетается по разным регионам нашей страны - даже в Крым и Тюменскую область. Один клубень стоит 30-50 рублей. В дальнейшем за килограмм этих клубнеплодов фермер хочет установить цену порядка 200 рублей.
- Синяя картошка - хорошая вещь, но на любителя, - считает президент ассоциации «Псковский фермер», глава крестьянского (фермерского) хозяйства «Прометей» Александр Конашенков. - Из такого продукта получается интересный салат, но суп не очень привлекательный - синий. Кроме разноцветного картофеля, существует еще и фиолетовая морковь, которая богата антоцианами. Такую морковь мы выращиваем около десяти лет. Собираем две-три тонны урожая.
Оказывается, до XVII века вся культивируемая морковь была именно фиолетового цвета. В древности этот овощ использовали в терапевтических целях. Сейчас некоторые фермеры возвращают этой морковке былую популярность. Однако это уже совсем другая история...
Марина ПЕТРОВА.
map@province-pskov.ru
Фото автора.
Факты
- За рубежом цена разноцветной картошки варьируется от 3 до 12 евро за килограмм.
- В России действует запрет на ввоз картофеля из Евросоюза, введенный с 1 июля 2013 года. Так что уникальную разноцветную картошку можно покупать у местных фермеров.
- Полезен только картофель, сваренный в мундире. Поскольку кожица не позволяет полезным элементам просочиться в воду во время варки.
